打造“舌尖上的文山” 文山州2019年餐饮营业收入突破150亿

发布日期:2020-01-07 16:33:28  来源:人民网-云南频道  作者:
0
当前位置: 文山壮族苗族自治州>> 经济资讯>> 市场资讯

有效促进文山餐饮业跨越发展,1月6日下午,文山州地方风味菜系菜品推广发布会举行,记者获悉,该州2019年餐饮营业收入突破150亿元,同比增长12%以上,拉动农副产品销售60亿元以上。

众所周知,文山州是一个多民族地区,有丰富多样和生态绿色的食材资源,少数民族饮食文化各具特色,烹饪技法各具千秋,各种民族风味的美食多种多样,正契合当前绿色、健康和个性多元的消费需求。不过,随着消费方式和结构转变,消费需求层次的提升,该州餐饮业发展也面临着很多瓶颈,结构不优、市场弱小、经营模式传统、缺乏专业人才、服务水平不高等,都是当前制约当地餐饮业发展的重要因素。

针对这些问题,2018年下半年,文山州出台《餐饮业“十百千万”工程实施方案》,旨在开发建设10个特色美食小镇,研究开发100个风味菜系和1000个风味菜品,培育打造10000家餐饮名店,以打响文山美食品牌,推动该州餐饮业向更高质量、更高水平发展。

实施方案提出,要建设好特色美食小镇。着力打造独具地方特色的饮食文化和特色小吃,进一步彰显地方餐饮特色和魅力,满足消费者“食、购、娱”一体化需求。鼓励各县(市)建设特色街区,大力发展各具特色的餐饮企业,促进餐饮业健康发展。

要研究开发好风味菜系。依托州餐饮与美食行业协会,建立中国滇菜研发中心文山分中心,充分发挥全州天然绿色食材丰富、民族特色多样的优势,在继承滇菜传统技法的同时,大胆借鉴和引用其他菜系选料、烹饪、调味等技法长处开展研发,积极挖掘开发民族风味菜品,重点提炼各式宴席系、民族系、地方系、季节系和特产系等菜系。

要研究开发好风味菜品。指导各县(市)成立餐饮与美食行业协会,组织力量整理开发地方特色菜品,编纂归纳进入地方风味菜系,着力打造地方招牌菜肴和特色小吃。

要培育打造好餐饮名店。按照“政府引导、市场主导、行业指导”的模式,充分发挥行业协会的平台作用,创新和推广民族菜品牌,以知名品牌小吃企业发展模式为示范,打造文山餐饮名店。同时,大力培育餐饮龙头企业,着力打造餐饮连锁经营,支持和鼓励特色餐饮企业开拓好州外市场。

据悉,一年多来,文山州已研发出45个地方风味菜系、580个地方风味菜品。“这些菜系和菜品均以文山特色资源为根,以民族传统饮食文化为神,以生态绿色和健康养身为引,以传统工艺和先进技法铸形,符合当前和今后餐饮业发展的潮流,对推进新时代文山餐饮业发展,加快文山美食走出去步伐具有重要意义。”文山州副州长马忠俊说。

完成餐饮业“十百千万”工程任务,还有很长的路要走。马忠俊希望,餐饮企业继续转变思维,树牢长远发展意识、创新意识、质量意识、品牌意识,努力打造一批名企名店;商务部门加强行业指导,搭建好平台;州餐饮美食协会整合利用各方资源力量,落实好菜系菜品研发工作;行业协会各会员带头创办名企名店,打造出一批在全国具有竞争力和影响力的餐饮名企名店。

据悉,文山州政府已把餐饮业列入实现社会消费品零售总额的考核目标对八县进行考核。餐饮、住宿业奖励企业10户,按全州增幅超过12%的总量排名前10户给予奖励,每户给予5万元,共计50万元。


以上信息由经济带网—长江经济带小编整理,如其他媒体、网站或个人从本网下载、链接或以其他形式的复制发表、使用,必须注明信息来源,并自负版权等法律责任,否则与本网无直接责任。